Qu'est-ce que la grippe aviaire?

La grippe aviaire est une infection virale pouvant s’attaquer aux oiseaux. De nombreux oiseaux sauvages sont porteurs du virus sans pour autant être malade, en raison de leur résistance naturelle, mais ce virus peut toucher la volaille.
 

Il ne faut pas confondre ce phénomène avec la pandémie dont font état les bulletins de nouvelles. La grippe aviaire est habituellement transmise par l’exposition directe aux oiseaux (notamment par le fumier ou les excréments d’oiseau). Tous les cas de transmission à l’homme en Asie sont attribuables à un contact direct de ce type avec des animaux malades.
 

Au Canada, la volaille est élevée dans des poulaillers fermés, à l’écart de la population. Les producteurs de volailles observent des mesures de biosécurité pour minimiser les risques de propagation de tout virus et maladies au Québec et au Canada.

Puis-je continuer à manger du poulet?

Oui! Santé Canada et l’Organisation mondiale de la Santé s’entendent pour affirmer qu’il est sûr de manger du poulet bien cuit.

Le virus de la grippe aviaire ne peut pas être transmis par l’entremise du poulet cuit. Une température interne de 77 °C à 80 °C (170 °F à 176 °F) est suffisante pour que votre poulet soit bien cuit. Dans l’éventualité très peu probable de la présence du virus dans la volaille, il serait détruit pendant la cuisson.

Vous pouvez aussi employer des techniques sécuritaires à la maison. Assurez-vous que vos mains ainsi que les surfaces de travail (planche à découper, comptoir, etc.) sont bien lavées avant de manipuler du poulet. Suivez les instructions sur l’emballage ou les recettes attentivement. Respectez les temps de cuisson et utilisez un thermomètre à viande.

Pour en savoir plus sur le virus de la grippe aviaire

Pour en savoir davantage sur le virus de la grippe aviaire et sur la surveillance, visitez les sites Internet suivants :  

• Les Producteurs de poulet du Canada

• Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)

• Ministère des Ressources naturelles et de la Faune

• Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)

• Pandémie d'influenza - Gouvernement du Canada

  (Accès centralisé à de l'information fournie par les ministères et organismes du gouvernement du Canada sur l'influenza pandémique, la grippe aviaire et la grippe saisonnière.)

Interrogations en matière de santé publique :

• Ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS)

Le Québec se prépare

Les Éleveurs de volailles du Québec et l’ensemble des intervenants de l’industrie avicole suivent de très près l’évolution de la situation entourant la grippe aviaire et sont en communication constante avec les autorités publiques.

Un plan d’intervention intégré

Les intervenants de l’industrie avicole québécoise travaillent de façon continue avec les autorités publiques à l’élaboration d’un plan d’intervention intégré visant à minimiser les risques de maladies et à gérer effectivement toute situation critique liée aux maladies avicoles. La préoccupation de l’industrie est de préserver la santé du cheptel québécois et de continuer d’offrir aux consommateurs québécois des produits sains et de très grande qualité.