• 3lb (1,5 kg) dindon haché

• 3 à 4 oignons moyens

• 4 tasses (1 L) bouillon de volaille

• 1 c. à soupe (15 ml) sel

• 1/2 c. à thé (2 ml) poivre

• 2 grosses gousses d’ail émincées

• 1 feuille de laurier

• 1/2 c. à thé (2 ml) thym

Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne de fonte émaillée ou une casserole à fond épais. Bien mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes. Défaire la viande à la fourchette et remettre à cuire environ 2 heures en évitant d’ouvrir le couvercle. Le liquide doit être évaporé et la viande un peu collée au fond de la casserole, c’est le secret. Sinon retirer le couvercle et augmenter la chaleur jusqu’à évaporation complète. Retirer du feu et ôter la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement. Fouetter à la mixette ou au mélangeur. Réfrigérer ou congeler.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures 15 minutes