Il est préférable de décongeler le dindon entier au réfrigérateur.

Pour ce faire, laissez-le dans son emballage et calculez 10 heures par kilogramme (5 heures par livre).

• Enlever les abats, rincer le dindon à l’eau claire; épongez-le avec un essuie-tout :

• Badigeonner de beurre ou couvrir de quelques tranches de lard; badigeonner de moutarde de Dijon

• Saupoudrer d’épices à volaille, de paprika, du poivre.

• Couper les légumes tels oignon, céleri, carottes, échalotes et verser 1/3 tasse d’eau ou de bouillon dans la rôtissoire. Couvrir la rôtissoire. Arroser régulièrement.