• 2 lb (850 g) rôti de poitrine de dindon

• ¼ de tasse (50 ml) moutarde de Meaux ou à l’ancienne

• ½ oignon haché finement

• ¾ tasse (175 ml) bouillon de volaille ou de vin blanc

• 2 c. à soupe (50 ml) moutarde de Meaux ou à l’ancienne

• 1/3 tasse (150 ml) crème 15 %m.g.

Dans une grande cocotte, amener de l’eau à ébullition.

Déficeler le rôti.

Sur le sens de la longueur, faire une incision et garnir l’intérieur de moutarde de Meaux.

Refermer et ficeler.

Emballer le rôti 3 fois dans des pellicules plastiques.

Recouvrire de papier d’aluminium et bien sceller.

Déposer dans la cocotte. Pour une cuisson égale, s’assurer que le rôti soit complètement recouvert d’eau.

Cuire à feu moyen 1½ heure .

Retirer de l’eau bouillante et récupérer le jus de cuisson du rôti.

Dans un poêlon faire revenir les oignons dans le bouillon à feu vif , 1 à 2 minutes.

Napper le rôti et servir.

Portion :4 à 6
Préparation : 10 minutes
Cuisson :1 heure 30 minutes
Cuisson de la sauce : 15 minutes