• 2 lb (1 kg) rôti de poitrine de dindon

Farce

• ½ lb (250 g) dindon haché

• 3 c. à soupe (45 ml)pesto

• ¼ de tasse (50 ml) tomates séchées hachés finement

• ½ c. thé (50 ml) poudre d’ail

 

Sauce

• 1 sachet/1 tasse (250 ml) sauce demi glace déjà préparée ou fonds brun 

• 2 oignons hachés finement

• ½ tasse (125 ml) vin rouge

• ½ tasse (125 ml) porto

• ½ c. thé (1 ml) pesto

• 1 c. à table (15 ml) huile végétale

• sel et poivre au goût

• noix de pignons grillés

Dans un bol mélanger dindon haché, pesto, tomates séchées hachées finement et la poudre d’ail.

Déficeler le rôti et y faire une incision sur le sens de la longueur.

Étendre la farce au centre, fermer et ficeler.
Dans un plat peu profond, cuire au four à 160 ºC ( 325 °F) 1 ½ heure; saisir d’abord le rôti et ajouter ¼ tasse d’eau ; enlever le papier d’aluminium à la dernière demi heure.

Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Déglacer le plat de cuisson avec la sauce demi glace. Ajouter l’oignon, le vin rouge, le porto et le pesto.

Saler et poivrer.

Napper les tranches de rôti de cette sauce et saupoudrer de noix pignons grillées.

Portions : 6 à 8
Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 1 heure 30 min.