• 2/3 tasse (175 ml) jus d’orange 
• 1/4 tasse (50 ml) huile végétale 
• 1 c. à table (15 ml) chacun miel et moutarde de Dijon 
• 1 c. à thé (5 ml) chacun basilic et estragon 
• 2 lb (1 kg) rôti de dindon 
• 1 c. à table (15 ml) huile d'olive 
• 1 carotte hachée
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 branche de céleri
• 1 tasse (250 ml) bouillon de volaille

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer le rôti dans un bol profond et y verser la marinade. Laisser mariner au moins 1 heure, en retournant le rôti 1 à 2 fois. Égoutter et réserver la marinade. Dans une rôtissoire, saisir le rôti dans l’huile à feu élevé. Retirer la viande.  Réserver. Faire dorer la carotte, l’oignon, l’ail et le céleri dans la rôtissoire. Ajouter ensuite la marinade et le bouillon de volaille. Amener à ébullition. Ajouter le rôti . Couvrir et cuire au four à 160° C (325° F) 1h15. Après la cuisson , réserver le rôti. Au mélangeur, réduire en purée les légumes avec le jus de cuisson. Au besoin, ajouter du bouillon de volaille. Napper de cette sauce les tranches de rôti.

Portions : 6 à 8
Préparation : 15 minutes 
Macération : 1 heure
Cuisson : 1 heure 15 min.