• 4 escalopes de dindon de 4 à 6 oz (120 à 180g )chacune
• 2 œufs battus
• ¼ tasse (50 ml) parmesan
• sel, poivre au goût
• ¼ tasse (50 ml) farine tout usage
• 2 c. à table (30 ml) huile végétale
• ¼ tasse (50 ml) oignon haché
• 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 boîte (28 oz) tomates étuvées en conserve 796 ml
• 1 c. à table (15 ml) origan séché
• 1 ½ c. à thé (7 ml) basilic séché
• ½ c. à thé (2 ml) sauce Tabasco
• 1 c. à table (15 ml) sucre

Battre les œufs avec le parmesan, saler et poivrer.Enfariner les escalopes et les tremper dans la préparation aux œufs.

Dans un poêlon , cuire dans l’huile à feu moyen élevé 1à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée.

Dans un autre poêlon, faire revenir l’oignon et l’ail à feu vif , dans l’huile, 2 minutes.

Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients.

Mijoter 5 minutes à feu doux.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la sauce jusqu’à consistance homogène.

Napper les escalopes et servir