Programme de biosécurité et de contrôle de la qualité - dindon

En 1996, les Éleveurs de dindon du Canada (ÉDC) adoptaient un tout nouveau programme de biosécurité et de contrôle de la qualité à la ferme basé sur les principes du modèle HACCP. Les ÉDC ont obtenu la reconnaissance technique de l'Agence canadienne d'inspection des aliments à la ferme pour leur programme de la salubrité des aliments à la ferme. En tant que partenaires et conscients de l’importance d’offrir le meilleur produit qui soit, les Éleveurs de volailles du Québec ont adopté ce programme. Aujourd’hui, les éleveurs de dindon du Québec disposent d’un outil qui, une fois mis en pratique à la ferme, contribue grandement à offrir aux consommateurs un produit de qualité.

Dans son essence, le programme de biosécurité vise principalement à contrôler la salmonelle et les autres pathogènes, à réduire les risques de transmission de maladies animales aux troupeaux commerciaux, de produire du dindon au Canada qui rencontre ou surpasse les standards de la concurrence internationale et, finalement, de mettre en marché du dindon libre de résidus qui pourraient affecter la sécurité alimentaire et la sécurité du grand public.

Le programme se divise en deux sections : les bons procédés de gestion et les points de contrôle critiques.

Bons procédés de gestion

La section Bons procédés de gestion du programme détaille les mesures de contrôle optimales des risques biologiques (la salmonelle par exemple) et des risques chimiques (les médicaments par exemple). Des bons procédés de gestion réduisent non seulement les risques de contamination ou la transmission de maladies des troupeaux de dindons mais améliore aussi la qualité, le rendement et l'élevage en général.

Points de contrôle critiques

Dans un deuxième temps, le programme s’attarde aux points de contrôle critiques dans l'élevage de dindons. Cette portion identifie les endroits où le manque de contrôle par un éleveur peut causer un risque inacceptable pour la santé humaine. Plus précisément, l'éleveur doit mettre de l’avant une série de mesures visant notamment le nettoyage des installations destinées aux dindons, le contrôle de la vermine et des insectes ainsi que l’administration des médicaments et des vaccins.

La qualité avant tout

En résumé, que ce soit du côté du poulet ou du dindon, les Éleveurs de volailles du Québec mettent toutes les chances de leur côté pour offrir aux consommateurs des produits de qualité qui surpassent les standards établis.