Programme d’assurance de la salubrité des aliments à la ferme - Poulet

Les éleveurs de poulet de tout le Québec ont adhéré au Programme d’assurance de la salubrité des aliments à la ferme. Développé par Les Producteurs de poulet du Canada, ce programme, intitulé Votre propre poulet, repose sur un code de bonnes pratiques de production. L’accent porte principalement sur la santé, la propreté et la sécurité à chacune des étapes de l'élevage.

Le programme a été développé selon l’esprit du modèle HACCP (Hazard analysis critical control point). Ce modèle met donc l’accent sur la prévention des problèmes et des risques dès l’étape de la production plutôt que de chercher les défauts lors de l’inspection finale du produit.

Voici donc, en résumé, les principales étapes de production où un suivi rigoureux est exercé via le Programme d’assurance de la salubrité des aliments à la ferme :
 

Éléments clés du programme de salubrité à la ferme

1. Contrôle de l’accès à la ferme
2. Accès aux aliments et à l’eau
3. Nettoyage et désinfection
4. Litière
5. Poussins
6. Autres intrants
7. Période de croissance
8. Manutention des oiseaux pendant la période de croissance
9. Protocole de chargement

Les Producteurs de poulets du Canada ont obtenu la reconnaissance technique de l'Agence canadienne d'inspection des aliments à la ferme pour leur programme de la salubrité des aliments à la ferme.

Comme la salubrité des aliments ne peut relever que d’un seul groupe, tous les intervenants de la chaîne d’approvisionnement de poulet y prennent part. Dans ce sens, les transformateurs se sont également dotés d’un nouveau programme mieux connu sous le nom de programme modernisé d’inspection de la volaille (PMIV). Dans le cadre de ce programme, les inspecteurs fédéraux appliquent de nouveaux systèmes de contrôle de la qualité qui prennent appui sur le système HACCP.

Gestion Qualiterra

Gestion Qualiterra est une firme spécialisée dans la gestion des programmes de qualité associés aux produits agricoles. Elle réalise les audits et émet les certificats dans le cadre du Programme d'assurance de la salubrité à la ferme "Votre propre poulet".