Exigences de la salubrité à la ferme

Les normes canadiennes pour la salubrité des aliments font partie des standards les plus rigoureux au monde. De la ferme à votre épicerie locale, les volailles sont produites, transformées, transportées et vendues de la manière la plus sécuritaire possible.

Consciente de l’importance de la qualité, de la salubrité et de l’innocuité des produits qu’elle doit offrir, l’industrie avicole explore constamment de nouvelles avenues pour que le poulet et le dindon mis en marché au Québec soient élevés dans les meilleures conditions qui soient.

Prévention, recherche et santé sont donc des priorités pour les quelque 800 éleveurs de volailles du Québec. Depuis déjà un moment, ils ont adopté les programmes de biosécurité et de contrôle de la qualité à la ferme développés par les Éleveurs de dindon du Canada et par Les Producteurs de poulet du Canada.

Basés sur les principes du système HACCP, ces deux programmes poursuivent un objectif similaire : s’assurer que les oiseaux mis en marché par les éleveurs sont de la plus haute qualité possible, sains et nutritifs pour les consommateurs.

Les programmes de biosécurité, tant pour le poulet que pour le dindon, poussent les éleveurs à exercer un suivi rigoureux à chacune des étapes de l'élevage et à mettre en pratique les meilleures méthodes d’élevage possibles. Éventuellement, ces programmes mèneront à une certification des fermes.

Mais, comme la prévention à elle seule ne suffit pas, les Éleveurs de volailles du Québec ont choisi d’investir dans la recherche en participant activement à la création de la Chaire en recherche avicole.